Вопрос недели
Каких только "дней" ни отыщешь в календаре памятных дат! Иные "праздники" повергают в изумление: чья светлая головушка в творческих муках выдала на-гора такие "гениальные" поводы для празднования. Вот, например, 16 октября отмечается Всемирный день продовольствия. Значит ли это, что в остальные 364 дня в году о том, что мы едим, и задумываться не стоит? А ведь очень давно признана справедливость утверждения: "Человек есть то, что он ест". Не углубляясь в психологические дебри, мы решили спросить у норильчан:
По расчетам Всероссийского центра уровня жизни, жителям районов Крайнего Севера и приравненных к ним местностей рекомендовано в год съедать 133 килограмма хлебопродуктов, 116 - картофеля, 95 - овощей, 21 - фруктов, 29 - мяса, 13 - рыбы, 227 килограммов молочных продуктов 151 яйцо.
Василий Петрович, пенсионер:
- Не буду оригинальным, если скажу, что главная продовольственная проблема Норильска - дорогие овощи и фрукты. На пенсию или среднюю зарплату бюджетника шиковать не приходится. Вот и отказываем себе во многом, а витамины длинной полярной ночью не помешали бы. Не так давно еще был свой совхоз, где помидорки выращивали. Пусть парниковые, но свои и подешевле.
Лариса, многодетная мать:
- Меня интересует хлеб. Много пекарен развелось, и далеко не все качественно выпекают хлебобулочные изделия. В первый день вкусно, а на второй уже запах гнилой. Раньше такого не помню.
Катерина, старшеклассница:
- Я всегда обедаю в школьной столовой, и мне нравится. В последнее время расширился ассортимент, да и просто вкуснее стали готовить. Не только пирожок можно перехватить, но и пообедать полноценно тремя блюдами.
А.А., экономист:
- Видно, как в последнее время сворачивается оптовая торговля. Представляете, если все коммерсанты начнут возить продукцию сами для себя по розничным ценам! Во дворах и подъездах расплодилась куча маленьких магазинчиков, в которых качество продуктов оставляет желать лучшего. Неоднократно покупала просроченные продукты. Теперь стараюсь ходить по крупным проверенным магазинам, хотя и там советую проверять даты изготовления продуктов, особенно кисломолочных.
Анна, в декретном отпуске:
- Мы вчетвером живем на 10 тысяч в месяц. Вот и прикиньте, в удовольствие ли нам продовольствие. Отовариваемся в мелкооптовых магазинах, ищем все время, где бы и что бы купить подешевле. Стараюсь осенью сделать заготовки, вчера вот капусты насолила, перцы заморозила. Зимой этим и будем питаться. Тяжело, конечно. Почти все деньги на питание и уходят. Хорошо еще, что ребенок мой на грудном вскармливании. А если бы пришлось молочные смеси покупать? Не знаю, как бы выкручивались. Да и вообще в Норильске цены на продукты явно завышены, и цена не всегда соответствует качеству.
Петр, отец семейства:
- Больной вопрос. Все время приходится решать: или поесть хорошо и ходить раздетым, или поголодать, но что-нибудь купить из вещей и съездить в отпуск всей семьей. И если мы с женой можем отказать себе в удовольствии съесть что-нибудь вкусненькое, например, сырокопченую колбаску по 400 рублей за кг, то как ребенку-то откажешь, если он что-то просит? Я хоть и работаю на комбинате, но денег постоянно не хватает. Хоть вообще не ешь. Трудишься-трудишься, а в итоге все в унитаз спускается.
Татьяна, работающая молодая женщина:
- У меня такой ритм работы, что я совершенно не успеваю готовить дома. Выручают кулинарии. Но каждый раз, покупая полуфабрикаты, думаю: отравлюсь или обойдется?
Георгий Парамонов, студент 5-го курса НИИ:
- Меня устраивает ассортимент продуктов в наших магазинах: в Норильске продается то, что в провинциальных городах не найдешь. А норильские цены... что ж, я просто знаю, из чего они складываются, поэтому не волнуюсь.
Ольга, молодая хозяйка:
- Можно сказать, что в наших магазинах все есть. По крайней мере, я не страдаю оттого, что не могу найти какой-то продукт. На качество продуктов тоже не жалуюсь. Конечно, персики или клубнику спелую, с земли, не найдешь, но овощи есть. Особенно мне нравится продукция местных производителей. Например, торт "Черный лес" в Норильске самый вкусный, российским кондитерам надо поучиться у норильчан его готовить. Классные местные полуфабрикаты, правда, иногда очень дорогие. Цены? Да, кусаются, но никуда не денешься - платить будем, потому что больше негде покупать, а кушать хочется всегда.
Частенько покупаю продукты в супермаркетах, где все стоит чуть дороже, и становится обидно, когда тебе подсовывают просроченный продукт.
Татьяна Бесталкина, швейцар:
- В городских магазинах ассортимент не ахти какой: вроде все есть, а выбрать нечего. Кроме того, дорого, и отношение продавцов к покупателям "совковое". Недавно к дню рождения покупала торт в магазине "Красноярск", очередь состояла из десяти человек. Продавщица, ни капельки не смущаясь того, что ее ждут, спокойно вела беседу с товаркой по отделу. Поэтому, чтобы не нарваться на грубость и с удовольствием выбрать продукты, "закупаюсь" в "Жар.Птице".
Вика, студентка:
- Мне раньше не нравилось, какие продукты продаются в наших магазинах: все настолько уже приелось, хотелось чего-нибудь новенького. Так было до тех пор, пока этим летом не попала в российскую глубинку... Ребята, мы еще кучеряво живем! Правда, овощи и фрукты у нас очень дорогие. Когда приезжаю на материк, первым делом покупаю как можно больше даров природы.
Ольга Васильевна, домохозяйка:
- Выбора нет: что предложат, то и покупаем. Во всех магазинах один и тот же товар, только цены разные. На материке есть альтернатива магазинам - рынки, ярмарки, бабульки, продающие овощи со своего огорода. Мы в этом плане обделенные. Если говорить о качестве продуктов, то у нас они полуживые и полузрелые или же с такой дозой консервантов, что сами уже можем долго сохраняться.
Ирина Беданова, дизайнер:
- По сравнению с материком не в удовольствие: зачастую продукты несвежие. Например, купленную привозную колбасу надо съедать сразу же, потому что потом она становится липкой. Недавно купила банку тушенки, так даже моя собака не стала есть ее, осталась голодной.
Мне нравится наша норильская продукция, особенно молочная. Местные сметана и кефир настоящие, или, по крайней мере, выглядят так. Люблю колбасы норильского мясокомбината: там есть мясо, и они очень вкусные.
На продовольственном рынке вообще не покупаю продукты. Решила как-то купить немороженое мясо, зашла в павильон, и меня чуть не стошнило: отвратительный запах гнили и тухлятины. Чтобы купить на рынке мясо, надо быть без рецепторов обоняния и без фантазии. Не понимаю, как там можно продавать и покупать что-либо!
Тамара Ивановна, директор магазина с 30-летним стажем:
- Помните Книгу о вкусной и здоровой пище, в бордовом переплете, тяжеленную - мелованная бумага, где на первой странице фраза павловская о еде с аппетитом как обязательном условии здоровья красовалась? Столько лет минуло, а ничегошеньки не изменилось. Была "вкусная" книга с фантастически недостижимыми рецептами и продуктами, отведать которые могли немногие, посещавшие "спецотделы" - они прозывались стыдливо "столами заказов" - "закажи", попробуй!.. "Вырезками" из Продовольственной программы вскормлены поколения. Кстати, хорошо к этому "блюду" совка шла лапша с ушей... Гастрономическое Эльдорадо, так умиляющее новодемократов всех "волн", от гайдаровской до последней, "всяроссийской", может послужить, как и прежде, социальным водоразделом эстетов от кулинарии с их новомодными увлечениями экзотическими кухнями и теми, чьи фантазии не распространяются дальше среднестатистических продовольственных "корзин", в которых во все времена известно что... В этой ситуации утешает то, что подавляющая часть населения не нарушает заповеди о чревоугодии. Оно нам точно не грозит!
Виталий Николаевич, человек предпенсионного возраста:
- Если говорить о продовольствии не только в Норильске, но и в стране в целом, то к нам привозят какие-то генетически измененные продукты и впаривают народу, какие они замечательные, не портящиеся и вкусные. Бред! А цены? Ведь как у нас народ устроен: если дорого, значит, качественно и лучше. За примером далеко ходить не надо, только посмотрите на наши прилавки: большие зеленые-желтые-красные польские или турецкие яблоки намного дороже, чем наши, родные - невзрачные и с червячком. Но почему-то на них никто не смотрит. Потому что портятся быстро и вид имеют нетоварный. И такое можно сказать практически обо всех продуктах в наших магазинах. Натуральное невыгодно продавать - быстро портится, а всякую химию - пожалуйста. Всякий раз как еду в отпуск, стараюсь как можно больше съесть настоящих деревенских домашних продуктов.
Леонид Александрович, доктор биологических наук:
- 14 видов продукции из оленины, выпускавшихся сравнительно недавно норильским мясокомбинатом, - и укор, и ориентир продуктовому и пищевому бизнесу в нашем регионе. Развал потребительской кооперации на Таймыре, жившем испокон промыслом, сродни социальному терроризму. Чем стол норильчанина отличается от стола жителя Новосибирска, откуда с завидным постоянством везут и везут к нам всякую консервированную снедь, словно объединение территорий уже состоялось отнюдь не в рамках Красноярья?! Ничем! А у нас ведь стада оленьи вокруг. Озера, реки изобильные. Земля родит дикоросы разные...
Недавно товарищ, вернувшийся с Сахалина, из одного из портовых городов, поведал, что в магазинах этого рыболовецкого города РЫБЫ НЕТ. Совсем, спрашиваю? Абсолютно! "Приплыли"? Хотя это определение, по-моему, самое время употребить в утвердительной форме.
Ирина Николаевна, домохозяйка:
- В удовольствие, говорите? Конечно, в удовольствие. Просто надо знать, как приготовить тот или иной продукт и с чем он совместим. Я вообще поесть люблю и постоянно экспериментирую: эта неделя под знаком китайской кухни, следующая индийская и так далее. Помогает разнообразить свой рацион. Что, цены? Не сказала бы, что очень дорого. Естественно, в сравнении с материком в Норильске очень дорогие продукты. Но не надо забывать, что почти 80 процентов из них - привозные. Ведь кто-то должен оплачивать их доставку в город? Поэтому такая цена. Правда, не хотелось бы, чтобы коммерсанты пользовались нашей удаленностью и повышали цены.
Вячеслав Н., далеко не бедный человек:
- Я не помню, чтобы раньше мы ели сырокопченую колбасу на завтрак или ужин. Она продавалась, но покупали ее исключительно на праздники, граммов 200 на стол. Это была определенная культура. Сегодня можно купить любой ранее дефицитный товар - кофе, хороший чай, деликатесы. И мы привыкли к этому. Хотя мне, например, до сих пор, даже при моих возможностях, ближе простая полезная пища - гречка, овощи, молоко. На этом я вырос - тогда деликатесов не было, это ем и сейчас. Другое дело, что цены, действительно, на мой взгляд, вздуты искусственно. Не надо забывать, что витамины - фрукты и овощи - необходимы детям и должны быть доступны любой матери: и коммерсантке, и бюджетнице.
Владимир, не коренной, но со стажем:
- Я слышал, что на Севере после определенного периода проживания меняется обмен веществ. Сам я родом с юга, из Краснодарского края, но живу в Норильске более 20 лет. Когда приехал сюда, через какое-то время ощутил явную потребность в мясе. Раньше в таких количествах я его не ел. Но низкая температура предполагает у человека белковый и жировой обмен. Не столько нужны разносолы, сколько питательность. А ее можно получить только из определенных продуктов. Вот они-то и стоят дорого. Получается, чтобы остаться здоровым, всю зарплату тратишь на нормальное питание. Тем более, если в семье дети. Так что какое тут удовольствие? Необходимость.
Олег Игоревич, гурман:
- О-о, гениальный вопрос! Есть где развернуться! Я всегда считал, что еда - это вопрос нравственного воспитания нации. Вопрос культуры. Обратите внимание на примеры - английская королева, которая прожила 102 года, всегда считала: "Чем тоньше талия - тем дольше жизнь". Поэтому каждый день она начинала с традиции - овсянка. Хотя могла бы, наверное, есть омаров, намазанных красной икрой.
Пища должна быть здоровой и более никакой. Тем более что русская кухня - традиционно кухня женской направленности, то есть высокотехнологичная. Поэтому она очень здоровая. Есть кабана, жаренного на вертеле, - признак низкоразвитой цивилизации. У нас в традициях этого нет. В русских традициях есть варение, а не обработка огнем. Мы варим овощи, варим супы, рыбу. Изначально русская здоровая кухня начиналась с кашеварения и похлебок, очень полезных, между прочим.
Это сейчас диеты, мюсли-йогурты - пища, не свойственная нашей культуре, а значит, впрок она не пойдет. Я понимаю, что на праздник могу приготовить что-то изысканное и угостить друзей, но в будни - человек ест для того, чтобы жить, а не живет для того, чтобы есть. Поэтому если даже здесь, на Севере, вы будете употреблять в пищу рыбу, клюкву, грибы, печь пироги и есть каши, вы будете абсолютно здоровы, вам хватит всех витаминов, у вас будет прекрасное настроение и не будет лишнего веса.
