ЕСТЬ ценности, неподвластные времени, вещи, без которых не обойтись. О них говорят - необходимы как воздух, нужны как хлеб. Именно производством самого главного продукта вот уже 30 лет занимается Железногорский хлебозавод.
День вчерашний, день завтрашний
Несколько лет назад хлебозавод оказался на грани кризиса, как и многие предприятия в нашей стране, оставшись без поддержки государства в новых экономических условиях. Некогда современное оборудование устаревало, его необходимо было модернизировать. Конечно, долгие годы работы не прошли даром: на хлебозаводе был накоплен огромный опыт, продукция была признана и любима потребителем. Всем этим надо было грамотно и умело распорядиться. Сберечь, преумножить и усовершенствовать.
Три года назад на железногорский хлебозавод пришла новая команда: сменился руководящий состав. С тех пор очень многое изменилось на предприятии. И уже не 250, а 400 работников железногорского хлебозавода помогают поставлять к нашему столу самые главные продукты.
Важнейшая продукция завода - хлеб. Железногорцы гордятся своим "Горняцким". "Барятинский" хлеб с изюмом и тмином стал почти деликатесом. Что уж говорить о "витушках", рулетах с изюмом, маком! Без них никакое чаепитие не обходится.
Сегодня быстрыми темпами ведется перевооружение завода. Год назад была закуплена шведская линия по производству батонов. С ее вводом в производство ручной труд сведен к минимуму.
Уже заключены договоры на поставку оборудования из Италии, Германии, Финляндии (для хлебобулочного цеха) общей стоимостью 1,5 млн. евро.
Часть сумм уже оплачена, и в ближайшее время ожидается первая партия хлебопекарной техники.
Рай для сладкоежек
Но, как говорится, не хлебом единым - трудно найти человека, который хоть иногда бы не баловал себя пирожными и тортами. Ежемесячная продукция кондитерских изделий, производимых хлебозаводом, увеличилась с 200 кг в месяц до 60 - 70 тонн за тот же промежуток времени. Теперь в канун праздников здесь ежедневно выпекают по шесть тонн кондитерских изделий.
Сегодня железногорский хлебозавод поставляет на наши столы 34 разновидности тортов и 36 разновидностей пирожных. Их ждут в Орловской, Курской, Брянской областях. Жители Курска, Орла, Курчатова, Дмитриева, Фатежа, Мценска хорошо знают фирменную машину Железно-горского хлебозавода. Этот автомобиль с фирменной эмблемой с нетерпением ждут и продавцы и покупатели.
- В Курской области мы продаем порядка 25 тонн своей продукции в месяц, -говорит коммерческий директор Железногорского хлебозавода Павел Алексеевич Ковалев. -Постоянно совершенствуем оформление, посещаем все выставки по кондитерским изделиям в Москве, Санкт-Петербурге. Обращаем внимание на дизайнерскую часть, оцениваем вкусовые качества изделий.
Предприятие активно перенимает опыт у других мастеров выпечки.
"Мухомор" для тещи
Железногорские производители -люди с большим чувством юмора. Не так давно один из постоянных покупателей попросил изготовить торт. Да такой, чтобы и именинница была рада, и гости от души повеселились.
- Мы сделали торт в виде корзины с мухоморами. Подписали: для любимой тещи. Эффект был потрясающий. Дело в том, что наши покупатели очень любят торты "Татьяна", "Фигурный", "К торжеству". Это признанная продукция. Так вот, мы крем и начинку сделали, как в "Татьяне". А верх оформили, как просил заказчик. Теперь этот торт стал необычайно популярным. Так неожиданно родилось новое изделие с новым названием, но с любимым знакомым вкусом.
У всех железногорских тортов и пирожных срок хранения менее пяти суток. Эксперты утверждают, что это верный признак того, что в кондитерском изделии нет консервантов. Такой вкусный, но скоропортящийся продукт требует особого обращения - быстрой реализации и строгого соблюдения условий хранения.
- Мы заинтересованы в том, чтобы продукция дошла до потребителя в качественном виде, - говорит Павел Алексеевич. - Потому обеспечиваем реализаторов бесплатной холодильной техникой с фирменными логотипами хлебозавода.
Секрет успеха железногорцев достаточно прост. Быть чуткими к покупательскому спросу. Перенимать у других кондитеров только лучшее. Охотно делиться своим опытом. Беречь то, что наработано предшественниками. А может, удача кроется и в том, что в Железногорске просто нашли свое призвание - давать людям главное, то, без чего не обойтись во все времена. Утверждать вечные ценности - любить жизнь и печь хлеб.
