Хлеб делится на пекарский и заводской. А потребитель хлеба бывает а) безразличный, которому все равно, чей и где покупать; б) небезразличный - его интересует производитель и качество; в) разборчивый - всегда ищет что-то новое.
Нет, мы не забыли покупателя, который выбирает булку хлеба по той лишь "примете", что она самая дешевая. Но доверяем мнению специалиста. Он считает: хлеб по-прежнему является социально значимым продуктом для бедных слоев населения, но его уже нельзя назвать основным продуктом питания. В подтверждение приводит хотя бы тот факт, что, отве-чая'на предложенную его фирмой анкету, ни один покупатель ни слова не Сказал о цене. То есть сегодня на первый план выходит качество хлеба.
Специалист этот - руководитель хлебопекарного предприятия "Технология" из Полевского Андрей Трутнев. Технарь по образованию, создав свое дело, он вот уже 8 лет занимается выпечкой хлеба. Страна потеряла металлурга и приобрела хлебопека. Правда, неизвестно, какой бы был металлург (по специальности Он почти не работал), но ясно, что хлебопек получился неплохой (за это время он окончил институт). Иначе не покупала бы его продукцию четвертая часть населения города.
Историю почти 10-летнего предпринимательства Трутнева и его команды в несколько строк не уложишь. Разве что в несколько цифр. Начинал с 5 рабочих мест, а сейчас в штате 68 человек. При пекарне работает свой магазин, и еще 70 торговых точек города "на договоре". От 3, 5 до 4, 5 тонны 'хлеба в сутки ежедневно развозят по ним своим транспортом.
Из "нецифровой" информации нельзя пройти мимо трех, на мой взгляд, ярких фактов. Хлебопечение как вид деятельности в свое время было выбрано начинающим предпринимателем случайно. Возможно, кто-то помнит, какой популярностью в середине 90-х годов пользовались пекарни "Дока-хлеб". Покупателям нравилась продукция, предпринимателям - оборудование "по деньгам", которое не занимало много места. Вот Андрей с товарищами, прежде занимавшийся торговлей, и купил такое оборудование. Народ же быстро пресытился хоть и более дешевым, но "пустым" хлебом "Доки" и заскучал по заводскому.
Второй факт вытекает из первого. В те времена городской хлебокомбинат из-за внутренних распрей разваливался на глазах с громкими скандалами акционеров и разборками в суде. Споров было много, а хлеба стало не хватать, и очереди за ним в отдельно взятом городе имели место быть. Тогда "трутневский" продукт, можно сказать, спас от бесхлебья. К тому времени "Технология выпекала уже не пекарский хлеб, а заводской.
И это третье. Когда хлебокомбинат лихорадило, наш предприниматель брал к себе его специалистов. Самым ценным "приобретением* стала Нина Зайцева, бывшая завлабораторией, которая научила технологии выпечки заводского хлеба в условиях пекарни. Нина Петровна уже не работает, а Андрей всегда будет благодарен ей за науку и за то, что и сегодня может заручиться ее советом.
Человек скромный, Трутнев свое участие в выправлении тогдашней ситуации с хлебным дефицитом не оспаривает, но не считает себя в ней лидером. Мол, в то время на пустеющий хлебный рынок ринулись со своей продукцией предприниматели из ближайших городов. Но я остаюсь при своем мнении: все-таки "варяги* тогда погоду не делали. И уж поистине не было бы счастья, да несчастье помогло: при сильном хлебокомбинате не развернулись бы так на "хлебном" деле в городе ни чужие, ни свои.
Как я уже говорила, у Трутнева рабочее место "хлебное" почти для 70-ти человек. В том смысле, что кормит их семьи. Средняя зарплата -6с половиной тысяч рублей. Пекарь, например, получает 6, продавец - 4 тысячи. Для предприятия малого бизнеса в небольшом городе совсем неплохо. По силам и возможностям формируют здесь и так называемый "социальный пакет". Как говорит руководитель, "нет перебора, нет и недобора". Премии за качество, а также к 23 февраля и 8 Марта и за выслугу лет. 2 тысячи рублей в год "на лекарства". 5 тысяч - на свадьбу. Все, пожалуй.
Впрочем, не все. Картина не будет полной, если хотя бы вкратце не сказать о благотворительной деятельности. В свое время я и фамилию нашего героя впервые услышала от директора городского детского дома. Он открылся в конце 90-х годов. "Технология" была одним из первых спонсоров небогатого заведения. Помогали хлебом, пекли торты и вкусные пряники на детские праздники, давали деньги. Иных уж нет, а Трутнев остался, и полторы тысячи рублей регулярно поступают в детдом уже без просьб его директора. Предприятие также шефствует над одной из школ.
Плох тот солдат, который не хочет стать генералом, и плох тот предприниматель, который не стремится развивать свой бизнес. Строит планы, близкие и дальние, и Андрей Трутнев. Есть перспектива выбраться из ставшего тесным помещения (кстати, собственного) в более просторное. На старом месте, которое находится на центральной улице города, можно открыть кафе-кондитерскую. Точек быстрого питания в городе явно не хватает. А когда расширят производство, почему не попытаться двинуть со своим вкусным хлебом с оттиснутым на буханке товарным знаком на екатеринбургский рынок?
Даже малую толику "генеральских" планов мне пришлось из осторожного бизнесмена чуть ли не клещами вытаскивать: живем ведь в стране с неустойчивым рынком. И он многого не требует. Вот если бы депутаты, принимая законы по малому бизнесу, да налоговики, придумывающие новые сборы, хотя бы на первом этапе интересовались мнением предпринимателей, жить было бы легче. Но, видимо, тогда было бы тяжелее жить чиновникам?
