Год Грузии в Украине заканчивается. Но сотрудничество, взаимная симпатия и дружба между нашими народами закончиться не могут: эти категории не подвластны календарному и официозному распорядку. Так считает Рауль Шалвович Чилачава, грузин по национальности и... замечательный украинский поэт, переводчик, благодаря которому Грузия "услышала" практически всех лучших писателей Украины, а Украина - узнала грузинских.
Ныне Рауль Чилачава возглавляет Госкомитет по делам национальностей и миграции, совмещая, казалось бы, несовместимое - общественную деятельность с высокой поэзией. Оставаясь патриотом земли, на которой он живет вот уже более тридцати лет, Рауль Шалвович с искренней любовью рассказывает о своей родине, ее многоцветной самобытности.
- Рауль Шалвович, вы давно живете в Украине, заметили ли вы какие-либо особенности сходства и различия грузинского и украинского народов?
- В Украине есть поговорка "Два козака - три гетьмана" , у грузин она звучит похоже - "Два грузина - три царя". Это, пожалуй, то единственное, что является точкой соприкосновения между двумя народами. Здесь все один к одному, ибо мы - крайние индивидуалисты. Индивидуализм и тонкий лиризм нередко становятся причиной, так сказать, плюрализма в одной голове. Когда нам удается перевести этот собственный "плюрализм" в русло "консенсуса" с самим собой - мы великолепны!
В остальном же между украинцами и грузинами мало сходства. Именно в этом и кроется залог взаимного притяжения.
- Какие, по вашему мнению, отличительные черты грузинского характера?
- Обобщенный образ грузина предполагает определенный артистизм в поведении, общении, даже в движении. Он любит выглядеть эффектно, производить впечатление на окружающих, и ради этого готов пожертвовать последней копейкой. Недаром соседи-армяне нас называли "гиж врацуа" - то есть "сумасшедшие грузины". И впрямь, когда в начале двадцатых годов прошлого века армянские и грузинские эмигранты попали в Париж, то первые открыли банк, а вторые - ресторан. Как говорится, каждому свое!
Общеизвестной чертой грузин является их знаменитое гостеприимство. По этому поводу существует известная шутка о том, как грузин, спасшись во время кораблекрушения, оказался на необитаемом острове, где, как говорится, и трава не растет. Через некоторое время, обессиленный от скитаний и голода, он увидел еще нескольких жертв новой катастрофы, которые добирались до берегов острова. Первой мыслью, промелькнувшей в голове грузина, было: "Вот позор! Мне же нечем их угостить!"
- Грузинская кухня славится в мире наряду с итальянской и французской. Каковы ее особенности?
- Говорят, что если у народа есть самобытная поэзия, самобытная песня и самобытная кухня, значит, он состоялся. В грузинской действительности существование этой троицы неоспоримо.
Лично для меня грузинская кухня - самая лучшая в мире, хотя особым знатоком кулинарии и тем более гурманом себя не считаю. В чем секрет ее привлекательности? На мой взгляд, прежде всего в изысканности рецептов, разнообразии ингредиентов, комбинации всевозможных овощей и трав, без которых не обходится по существу ни одно грузинское блюдо, и, разумеется, в мастерстве повара. Кстати, в каждом уголке Грузии одно и то же блюдо готовят совершенно по-разному, что таит в себе особую интригу.
В наше национальное меню входят десятки блюд, среди которых самими популярными являются сациви, хинкали, чакапули, хашлама, чахохбили, купаты, кучмачи, жареный поросенок, эларджи, гоми, аджабсандал и, конечно же, хачапури.
- Кроме вкуснейших блюд, существует и еще особенность, которую часто можно увидеть в грузинских фильмах, - это "особенность национального застолья". Правда ли, что у грузин существует особенный сценарий, по которому происходит прием гостей или дружеская встреча?
- Застолье в Грузии - особенный ритуал, к которому относятся как к искусству, настоящему творчеству, предполагавшему определенную сюжетную линию, тонкую режиссуру. Я в Киеве всегда с улыбкой смотрю на приглашенного тамаду, который за деньги говорит заранее заученные банальные слова в адрес совершенно незнакомых ему людей. В грузинском же понимании тамада - это человек, прекрасно знающий собравшихся, член или родственник семьи, в которой происходит событие.
Самый хороший тост - всегда экспромт, произнесенный по конкретному случаю. Обязательными являются тосты за родину, предков, родителей, детей, родственников, отдельный тост - за хозяйку, которая приготовила угощение; бывают тосты на вольные темы, которые требуют смекалки, находчивости, неординарности мышления.
За грузинский стол садятся как мужчины, так и женщины. Никакого обычая, запрещающего женщине сидеть в компании мужчин, у нас нет. Вне застолья только те женщины, которые обеспечивают должное угощение всем присутствующим.
За грузинским столом, как правило, пьют сухое белое вино, ибо с крепкими напитками такое количество тостов не осилит никто...
- Пожалуй, грузинские вина - особое достояние страны. Правда ли, что Грузию в мире считают колыбелью виноделия?
- Судите сами: из известных в мире 4000 сортов виноградной лозы в Грузии растет 400! Вина, приготовленные из них, восхищают своими вкусовыми качествами и ценятся за свою эксклюзивность. Например, знаменитое красное вино "Хванчкара" делается из винограда, который в соседнем селе имеет белые ягоды. Объясняют это уникальным сочетанием местного климата и грунта одновременно. Интересно также знать, что названия абсолютного большинства грузинских вин происходит от местности, где растет тот или иной сорт винограда.
К интересной грузинской традиции, на мой взгляд, относится, приглашение гостя в марани, в отдельное помещение, где в глиняных конусообразных сосудах - квеври, закопанных в земле и закрытых герметически, содержатся вина разных сортов и возраста. Во многих сельских семьях до сих пор бытует обычай, согласно которому в честь рождения ребенка запечатывают именные квеври к дню его совершеннолетия, свадьбы и т. д. К тому времени вино, благодаря уникальным условиям хранения, становится выдержаннее, вкуснее.
- От советских времен нам досталось множество мифов о грузинах. В основном их изображали в кепках-аэродромах, продающими гвоздики на базаре...
- Как я уже говорил, история Грузии начинается с мифов, и за все время нашего существования их создано немало. Среди них встречаются и отрицательные. Особенно постарались советские "мифотворцы" , лепившие (в анекдотах и кинофильмах) образ праздного грузина, который портфель, набитый ворованными деньгами, называл кошельком и прожигал жизнь в фешенебельных ресторанах в окружении славянских женщин. Был и другой образ: малограмотный, длинноносый жуликоватый тип, с кепкой-аэродромом на голове, говорящий с жутким акцентом (я лично считаю, что человек на чужом языке как раз и должен говорить с акцентом, ничего зазорного в этом не вижу) продает на базаре цветы и цитрусовые. В самом же деле исторически так сложилось, что грузины почему-то никогда не отличались особыми талантами в торговле. Ростовщиками и владельцами крупного капитала в Грузии, к сожалению, в основном всегда были представители других национальностей.
Кстати, о кепках-аэродромах. Это гротескный вариант обыкновенной кепки, который на Кавказе (не только в Грузии) почему-то утвердился именно в таком виде. На самом же деле национальный головной убор грузин скорее походит на шапку-невидимку, нежели на "аэродром". Многие, наверное, видели войлочные сванские или кахетинские шапки, которые тесно облегают голову. В старину их носили воины под шлемом, чтобы смягчить удары меча, но позже стали носить уже и без шлема.
- Какие грузинские традиции сохранились до наших дней?
- Многие грузинские традиции, как и традиции других народов, со временем трансформируются, иногда, к сожалению, искажаются или теряются вовсе. Это объективный процесс, и мы здесь не исключение. Однако в Сванетии, например, где еще встречаются патриархальные семьи, состоящие из нескольких поколений одного рода, глава семейства восседает в специальном кресле - скарцхули - (похожем на трон), выдолбленном из дуба или бука. Его слово для потомков - закон. К нему приходят за советами, у него просят благословения на свадьбу, он выступает медиатором в спорных вопросах.
Когда в Тбилисском университете идут приемные экзамены, подступы к нему перекрываются полицией (в Грузии уже полиция!), ибо болеть за своих детей приходят не только родители, но близкие и дальние родственники. Это зрелище покруче международного футбольного матча.
Рождение сына - главная радость в семье, ведь он продолжатель рода. Грузия - маленькая страна, и она особенно нуждается в мужчинах (девушек, в конце концов, можно и на стороне поискать!). Воспитание сына - дело отца и дедушки. Ребенок должен воспитываться в кругу мужчин, перенимать их опыт и нравы, привыкать к суровой повседневности, чтобы во взрослой жизни легче преодолевать трудности.
Главная заповедь для грузинской девушки - сохранять целомудрие до замужества. Она должна владеть всеми премудростями семейной жизни, уметь хорошо готовить, быть нежной и доброжелательной. Это достаточно трудная наука, но те, кто ею овладеют в совершенстве, не будут иметь проблем в будущей семейной жизни.
