Морское чудо
Наша постоянная читательница Нина Сергеевна Гутникова просила рассказать в рубрике "Гурман" о свойствах морской капусты и познакомиться с рецептами блюд, которые из нее готовят. Поэтому наш сегодняшний выпуск мы посвящаем ламинарии - именно так называется эта дальневосточная водоросль по-научному. Ламинария использовалась в рационе прибрежных жителей с незапамятных времен. Ламинария замечательна очень богатым набором минералов и микроэлементов: бор, железо, йод, калий, кальций, кобальт, марганец, медь, мышьяк, фосфор, фтор и другие микроэлементы. Особенно богата она йодом. Причем йод в ней содержится в достаточно редкой форме - органической. И наиболее ценно то, что среди этих органических соединений присутствуют растительные аналоги гормона щитовидной железы - тиреоидина. Тиреоидин нормализует работу щитовидной железы и при тиреотоксикозе, и при сниженной функции щитоводной железы.
В составе ламинарии много белков и соли альгиновой кислоты, витамины А, В1, В2, В12, С и D, а также полисахарид маннит. Маннит и альгиновая кислота выступают как сорбенты и участвуют в очистке организма от шлаков.
Растений, богатых йодом, очень мало. Человеку для обеспечения суточной дозы йода достаточно съедать ежедневно немногим более 20 г свежей или свежезамороженной ламинарии.
Ламинария очень хорошо помогает при склерозе, отложентиях солей в суставах, радиационных поражениях, но противопоказана при пиелонефритах, других заболеваниях почек и туберкулезе.
Использовать ламинарию нужно либо свежей, либо консервированной, либо в виде готовых пищевых добавок.
Морская капуста необходима:
при избыточном весе;
для улучшения деятельности кишечника;
для стимуляции кроветворения;
при поражении печени (дискинезия желчевыводящих путей);
лицам с повышенным онкологическим риском;
жителям экологически неблагоприятных зон;
старшим и пожилым возрастным группам.
Употреблять морскую капусту можно как отдельно, так и используя ее в качестве ингридиента многих блюд.
Щи зеленые с морской капустой
Необходимые продукты: морская капуста маринованная - 500 г, свинина - 400 г мякоти
картофель - 3 клубня, щавель - 300 г, лук репчатый - 2 головки, масло растительное - 2 ст. ложки, бульон костный - 1,5 л, перец черный молотый - 1/4 ч. ложки, соль, сметана - 4 ч. ложки, яйцо вареные - 2 шт.
Приготовьте костный бульон. Свинину промойте, удалите пленки и сухожилия, нарежьте кубиками, слегка обжарьте в части раскаленного масла. Лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте в оставшемся масле. Щавель переберите, удалите крупные черешки, промойте, нарежьте соломкой. Слейте маринад из морской капусты. Щавель и капусту припустите в 2 столовых ложках бульона 3-5 минут. Соедините свинину, лук, щавель и капусту. Тушите10 минут. Картофель нарежьте ломтиками. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, снимите пену, варите 10-15 минут при слабом кипении. Добавьте тушеные продукты, соль, перец и варите до готовности мяса. При подаче положите сметану и половинки вареных яиц.
Витаминный салат с морской капустой и кальмарами
Капуста маринованная морская - 600 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., филе кальмара - 150 г, подсолнечное масло - 80 г.
Очищенное от пленки промытое филе кальмара отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Затем нарежьте его в виде лапши и опустите в уксусно-солевой раствор на 30-40 минут. Очищенные и промытые лук, морковь нарежьте соломкой, ошпарьте кипятком и опустите в уксусно-солевой раствор на 6-8 часов. Маринованную капусту, кальмары, лук, морковь перемешайте, добавьте подсолнечное масло и перец по вкусу.
Икра "Дары моря"
Вареная морская капуста - 300 г, кальмар консервированный - 300 г, морковь - 300 г, лук репчатый - 50 г, томат-паста - 50 г, масло растительное - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 1 ст. ложка, сахар, перец, уксус 3-процентный по вкусу.
Морскую капусту отварите и нарежьте на куски (примерно 10x10 см) и обжарьте на растительном масле до образования сухой корочки на срезах. Морковь нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до готовности. Из обжаренной морской капусты и моркови, а также нарезанного консервированного или отварного кальмара приготовьте фарш и перемешивайте с томатным соусом. Для приготовления томатного соуса нашинкованный лук обжарьте на растительном масле с мукой до образования кремового цвета, разбавьте кипятком, добавьте томат-пасту, уксус, соль, сахар и кипятите 2-3 минуты. Можно использовать и готовый томатный соус, предварительно пережарив его с луком и мукой.
Маринованная морская капуста
Морская капуста мороженая - 1 кг; для маринада: 4-5 стаканов воды, сахар - 1 чайная ложка, соль 1 - ст. ложка, уксус 3-процентный 150-200 г, душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
Морскую капусту отварите, охладите и нашинкуйте в виде лапши. В горячую воду добавьте соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и варите при слабом кипении 10-15 минут. Полученный раствор выдержите в течение 20-30 минут, процедите, охладите и добавьте в него по вкусу уксус, хорошо перемешивайте. Капусту залейте маринадом и выдержите в течение 8-10 часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
Подготовил Владимир ФРОЛОВ
ГЛЯНЕЦ
БУДЕМ КАК ДЕТИ : чему взрослые могут научиться у подрастающего поколения?
"Взрослые такие странные люди", - утверждал Маленький принц. И действительно, мы так стараемся передать детям свой опыт, поделиться какими-то знаниями. Не спрашивая, нужно ли им это, и не задумываясь над тем, что сами могли бы многому научиться у младшего поколения. Например...
1. Искренне и свободно проявлять свои чувства.
Известно ведь, если хочешь завоевать мужчину - сделай первый шаг, инициатива приветствуется. Ну разве кому-нибудь из нас придет в голову подойти к понравившемуся мужчине и сказать просто "Ты мне нравишься. Давай ты будешь мой муж, и у нас будет дочка". А вот пятилетняя девчушка уверенно произнесет такую фразу, протянув соседу по песочнице свою куклу. И принц с разбитыми коленками не посмеет отказаться.
2. Не бояться высоких целей и верить в свой успех.
Стремление к большему и лучшему, здоровые амбиции, мечты, перерастающие в цель, - с этого начинаются все блестящие карьеры. Не привыкайте довольствоваться малым, поучитесь у какого-нибудь пятиклассника, который уверен, что станет победителем Формулы-1. Или у его соседки по парте, которая, правда, еще не решила, что ей больше подходит - стать звездой отечественных сериалов или выйти замуж за ДеЦла.
3. Избавиться от пустых сомнений, надеяться на лучшее.
Сколько сверкающих идей не получили реального воплощения!. А все потому, что их авторы стеснялись обратиться за помощью, боялись: ничего не получится, никому это неинтересно, не так поймут. И только дети не верят, что кому-то в мире нет до них дела.
4. Не думать о недостатках своей внешности.
Каждая из нас хочет быть лучшей. Один из секретов красоты: перед зеркалом убеждать себя в том, что ты на свете всех милее, - и со временем окружающие заговорят о том же. А вот маленькие девочки обходятся без длительных сеансов внушения. Если мама говорит: "Ах ты, моя красавица!" - значит, так оно и есть.
5. Доверять своей интуиции.
В старину крестьянин покупал ту лошадь, на которую укажет самый младший член семьи. Сейчас некоторые вполне удачно выбирают себе автомобиль по тому же принципу. Еще одно наблюдение: дети очень редко ошибаются в прогнозах, отвечая на вопрос: "Кого тебе мама скоро родит: братика или сестричку?" Если прислушаться к своему внутреннему голосу, можно найти единственно верное решение проблемы, поймать идею, избежать опасности.
6. Не терять времени.
Дети - самый деловой народ, никто из них просто не может позволить себе часами лежать на диване. А мы? Да с удовольствием! Иногда так не хочется ссориться с собственной ленью, поэтому откладываем много всяких мелких и крупных дел. А ведь упущенное время - упущенные возможности.
7. Добиваться своего.
Знакомая картинка: ребенок в магазине колотит руками и ногами по полу, громко требуя купить игрушку. Мы, конечно, не будем проделывать то же самое, зайдя с любимым в ювелирный магазин. Но иногда капелька детского упрямства не помешает.
8. Мыслить нестандартно и образно.
"Дети, на что похожа ромашка? - спрашивает воспитательница детского сада. И сама подсказывает: - На солнышко, правда?" Пятилетняя девочка возражает: "Нет. Ромашка похожа на яичницу!"
Оригинальные идеи стоят дорого. Нестандартный подход к делу поможет стать незаурядной личностью и ценным работником.
9. С радостным нетерпением ожидать свой день рождения.
День рождения - грустный праздник? Да, наверное, слегка, немного, совсем чуть-чуть. Но это мы так считаем, а попробуйте это сказать младшему племяннику. Не поймет...
10. Громко петь любимую песню, не заботясь о том, что окружающие отметят полное отсутствие музыкального слуха.
11. Не беспокоиться из-за инфляции, роста преступности, возможности наводнения и т. д.
12. Не искать скрытый смысл там, где его нет. Не бояться разочарований и не ожидать плохого. Верить, что этот мир наш.
13. Вести себя естественно и раскованно.
У вас пока нет детей? Или, наоборот, они давно уже выросли? Где же взять достойный пример для подражания? Вспомните свое детство и черепаху Тортиллу, которая пела: "Я сама была такою триста лет тому назад".
