"Персиковый рай", "Тайна Канберры" и кофе по-мексикански
В Уфе прошел I чемпионат Республики Башкортостан по кулинарии и сервису
Закончился I чемпионат Республики Башкортостан по кулинарии и сервису, проходивший в Выставочном комплексе "Башкортостан". Одновременно здесь же работала специализированная выставка "Индустрия гостеприимства. Все для кухни, магазина, ресторана".
Насыщенными и плодотворными были эти дни, во время которых прошло и несколько конкурсов. В них приняли участие мастера и специалисты своего дела со всей республики. Закрытие такого мощного мероприятия состоялось в Городском дворце культуры и превратилось в настоящий праздник. Звучала музыка, песни, было много сюрпризов.
Гвоздем программы чемпионата стала презентация уникальной специальности бариста, который является кофеваром, шоуменом, дизайнером и психологом в одном лице. Бариста - это специалист, который готовит кофе на эспрессо-машине. Такой мастер в совершенстве владеет искусством и техникой приготовления настоящего эспрессо. В Башкортостане уже семь человек подтвердили свою квалификацию и получили соответствующие свидетельства. А вот городской конкурс "Лучший бариста" прошел впервые. Золотым кубком победителя была награждена Галия Бикбулатова ( СТ "Башкортостан"). Лучшим напитком был признан кофе по-мексикански, приготовленный Айратом Аюповым, ставшим еще и бронзовым призером этого конкурса.
Провели свой первый конкурс и члены уфимского клуба барменов, образованного только в прошлом году. В номинации "классика" обошла всех Альбина Сайфуллина. Альбина учится на четвертом курсе Всероссийского заочного финансово-экономического института и работает барменом в уфимском ресторане "Крыжовник". Ее любимый коктейль - "Персиковый рай".
- Беру ром, смешиваю с персиковым ликером, добавляю сироп розы и апельсиновый сок... Напиток готов, - поясняет девушка, не скрывая радости от того, что ее работа высоко отмечена. Однако о деталях и нюансах приготовления "Персикового рая" она умалчивает.
А вот повар Ренат Дощанов поделился со мной рецептом блюда, представленного его командой (из Октябрьского) на конкурс "Тематический обед". По классификации эта номинация является в соревнованиях наиболее сложной и представляет собой командное выступление, где выбранная тематика присутствует во всех составляющих - в меню, в используемых продуктах, в блюдах, в сервировке стола, в костюме официанта, в музыке.
- Естественно, нам хотелось выступить достойно и как-то необычно, - рассказывает Ренат. - Остановились на австралийской кухне и стали "сочинять" блюда, в состав которых входят редкие ингредиенты. Так и родилась "Тайна Канберры". Могу ее раскрыть. Берем мясо кенгуру, отбиваем. Из отбивной сворачиваем некий "мешочек", который наполняем дольками груши, и добавляем филе перепелки, в свою очередь фаршированное мякотью кокоса... Говорят, жюри наше блюдо понравилось.
Да уж, вкусных сюрпризов строгую комиссию ожидало немало. Приехавший провести на чемпионате мастер-класс президент ассоциации кулинаров Сербии и Черногории Джордже Костич заметил, что достижения кудесников из Башкортостана впечатляют. "Хотелось бы провести на следующий год на вашей базе чемпионат России. Вам есть что показать и чем поделиться", - сказал он, обращаясь к собравшимся в зале. Присутствующий на церемонии закрытия заместитель Премьер-министра Правительства РБ, министр внешнеэкономических связей и торговли республики Борис Колбин поблагодарил участников чемпионата и пожелал им новых творческих успехов.
НА СНИМКЕ: Ренат Дощанов и его "команда".
