Четвертое воскресение июля - День работников торговли. Нынешний праздник совпал с проведением большого мероприятия - III Международных спортивных игр "Дети Азии". Потому наш разговор с председателем Госкомитета РС(Я) по торговле и материально-техническим ресурсам Родионом ФЕДОРОВЫМ начался с этой темы и к ней постоянно возвращался:
- Родион Иннокентьевич, в Якутск прибыло более семи тысяч спортсменов и гостей Игр "Дети Азии". Вы возглавляете комиссию по организации питания. Сложное дело - накормить такое количество народа вкусной, калорийной и разнообразной пищей?
- Начну с того, что проведение Игр - хорошее и нужное дело. В сфере общепита и городской торговли проделана огромная работа. Кормят участников и гостей несколько предприятий, большинство расположено на территории студгородка и входит в комплекс "Сэргэлээх". В первую очередь, это столовая N5, которая теперь называется Комбинатом питания студентов ЯГУ и передана на обслуживание ГУП "ФАПК "Якутия". Старое, заброшенное здание за какие-то восемь месяцев капитально реконструировано, установлено современное торгово-технологическое, холодильное оборудование. Здесь может питаться почти 700 участников. В штате 52 человека во главе с опытным руководителем Натальей Никитичной Слепцовой.
- Какие еще предприятия входят в комплекс "Сэргэлээх"?
- Столовая КФЕН, блок 66-го квартала (корпуса Б и В), столовые лабораторного корпуса, главного учебного корпуса и др. Они укомплектованы технологическим оборудованием стоимостью 10 млн рублей, поступившим из Москвы. Обслуживающий персонал прошел обучение на специальных курсах. Местное сырье поступает по линии ФАПК "Якутия", ФАПК "Легой", Якутского хлебокомбината, Якутского гормолзавода, ГУП "Туймада-Агроснаб". Питьевая вода тоже от наших производителей: "Водоканала", ООО "Тригон", ЧП "Макаров", "Манньыаттаах-Аква", ППК "Роса".
Еще зимой комиссия, возглавляемая одним из лучших сотрудников Госкомитета РС(Я) по торговле Михаилом Иннокентьевичем Каликиным, начала подготовку и провела зональные конкурсы поваров и кондитеров под названием "Кулинары Якутии - детскому спорту". Успехи кулинаров Якутии известны на российском уровне. Скажу с полной ответственностью, кормят участников профессионалы.
- Завершился первый тур навигации. Как расцениваете ситуацию с завозом продовольственных грузов?
- Вполне успешно. Успеваем все необходимое завезти водой, потому к услугам дорогостоящего автомобильного транспорта прибегать не будем. В арктические улусы уже доставили продовольствие так называемой первой водой. 29 июля должны внести вопрос о концепции обеспечения продовольственных и непродовольственных товаров арктических улусов. На его основании будет разработана целевая программа создания благоприятных условий завозу, расширению ассортимента, конкуренции, совмещению государственных интересов предприятий и, самое главное, определению источника финансирования.
- Как вы оцениваете уровень развития у нас сети ресторанов, кафе, закусочных?
- Идет оживление в части общественного питания. Растут объемы оказываемых услуг - кафе, бары, рестораны не пустуют. Конкуренция заставляет повышать уровень обслуживания. Появились элитные заведения: "Корона", "Полярная звезда", бары "Медуза", центр отдыха "Космобол". В неплохие кафе-бары работают в торговом доме "Кружало", в Доме народов Севера. Развивается сеть небольших ресторанов семейного типа, например, в 202 микрорайоне, напротив рынка "Столичный". Хочу отметить "Даймонд-парк" как пример для подражания. И это только начало. Однако нельзя не сказать и об отрицательной стороне: антисанитарии, нарушениях в продаже алкогольной продукции. Уверен, в перспективе активнее будут развиваться те предприниматели, которые разделились по товарным признакам, заняв узкоспециальную нишу. Группы таких компаний уже имеют сети магазинов. Упорядочение идет и по специализации рынков. Это не мы придумали. Так диктует закон рынка. Но и здесь допускаются нарушения, например, на "Столичном" реализуют огородную и фермерскую продукцию, что по части "Крестьянского".
- Нередко товаропроизводители испытывают сложности со сбытом. Как им помочь?
- Да, у нас сначала производят, а потом думают, как продать. Производителям нужно открывать свои отделения, развивать сеть сбыта. Так, ГУП "ФАПК "Якутия" имеет предприятие ООО "Якутияторг", которое занимается не только продажей, а еще маркетинговыми исследованиями. Это практикуется во всем мире. ГУП "Якутский хлебокомбинат" имеет ООО "Хлебторг". Производитель должен знать, как реагирует покупатель даже на новую упаковку. Время госзаказов прошло. Вот мебельная и швейная фабрики зависят от заказов, а нужно идти в ногу со временем. Вообще, возможностей для предпринимательства масса. Например, в сфере услуг, в доставке товаров, оформлении, кредитовании. Времена китайского рынка прошли. Будущее - за качеством. Качеством обслуживания и производства. Пользуясь случаем, хочу поздравить всех работников сферы торговли с профессиональным праздником. Пожелать успехов вам, здоровья и счастья вашим детям!
